Hernán Salgado
Redacción de CoctelTaller
Sobre el autor
Trabajo como rep de distribuidora de bebidas en Guayaquil. De lunes a viernes recorro Ceibos y Urdesa. Hay una ventaja práctica en ese trabajo que tardé un tiempo en valorar: acceso barato a hielo en bolsa y a botellas con etiquetas vencidas que sirven igual para practicar técnica sin gastar material de primera línea.
La primera vez que estuve detrás de una barra fue en mayo de 2019. Boda de un compañero de trabajo, bartender contratado con rueda pinchada en el peaje del Daule, dos horas antes de la entrada de los novios. Alguien tuvo que improvisar. Cuando un cliente me pregunta cómo empecé, digo que fue así, sin historia más larga que esa.
Desde entonces pagué dos cursos online. El primero lo dejé en el tercer módulo: repetía cosas que cualquiera encuentra gratis y no explicaba nada que no fuera evidente desde el día uno detrás de una barra. El segundo lo terminé al tercer intento, en 2024, cuando ya llevaba más de veinte montajes encima y los ejemplos del instructor empezaron a tener referencia concreta en lo que hacía los sábados.
Los sábados, el garaje de casa en zona norte de los Ceibos se convierte en barra montada: tablero de madera prensada sobre caballetes, tiras LED naranjas colgadas con extensión, portón metálico corredizo abierto para que corra el aire. Dos fines de semana al mes, a veces tres si hay fecha del mismo grupo. Jhenny Palacios, organizadora de eventos en Urdesa, me pasa tres o cuatro fechas por año; ella coordinó el primer montaje con cobro real, el cumpleaños de cuarenta de un amigo en 2021. Patricio Naranjo, contador independiente y amigo desde la universidad, revisa los números antes de cualquier gasto de equipo y siempre pide probar la primera versión de cada receta nueva antes de opinar.
Llevo siete años montando barras sin título de ninguna institución de bartending de por medio. Cuando alguien pregunta qué soy, digo que soy "el que arma la barra": la descripción más honesta que encontré.
Artículos de Hernán Salgado
- Cómo usar herramientas para decorar cócteles de forma profesional en barras
- Mejores dosificadores de botellas para coctelería que evitan el desperdicio
- Tapetes de goma para barra que protegen tu cristalería profesional
- Organizadores de barra para bartenders que trabajan en espacios reducidos
- Mejores picadores de hielo para coctelería que rinden en eventos
- Cómo elegir exprimidores de cítricos manuales para coctelería clásica
- Mejores cursos de coctelería de autor para bartenders independientes
- Mejores morteros de coctelería para barras móviles y eventos
- Mejores bitters para coctelería clásica que transforman tus tragos
- Cómo elegir un master en coctelería y mixología online profesional
- Cucharas de bar profesionales para mezclar bebidas sin esfuerzo
- Mejores vasos mezcladores de cristal para coctelería profesional
- Tabla de proporciones clásicas de cócteles IBA (estructura base/ácido/dulce)
- Tipos de coladores de coctelería para filtrar bebidas como un profesional
- Utensilios de bar imprescindibles para armar barras en eventos
- Por qué elegir un curso de bartender profesional online para emprender
- Botellas básicas para bar en casa que todo bartender debe tener
- Cómo crear recetas de coctelería propia para diferenciar tu local
- Tipos de cocteleras para bartenders que buscan rapidez al servir
- Ventajas de estudiar coctelería y mixología para mejorar ingresos
- Cómo elegir copas para cócteles clásicos sin gastar demasiado
- Mejores medidores para coctelería que aguantan el uso en barras
- Cursos de coctelería online recomendados para aprender desde casa
- Mejores kits de coctelería para principiantes que montan su barra
Divulgación
Reviso solo lo que pagué con mi propia tarjeta o cuya cuenta abrí yo mismo. Ningún instructor me regaló acceso a cambio de una reseña buena, y si algún curso quedó a medias, lo digo con nombre completo y con el número de módulo exacto donde cerré la pestaña. Cuando alguien hace clic desde acá y termina matriculándose, la plataforma me da una parte del precio. Lo que paga el comprador es lo mismo que pagaría entrando directo, sin pasar por este sitio.